Нужна ли нам продовольственная безопасность?

Российское молочное стадо на сегодня по численности меньше, чем оно было в послевоенном 1945 году. За годы реформ вырезали около 40 млн. голов крупного рогатого кота. Дойных коров осталось 9,5 млн. голов, причем спад поголовья полностью не остановлен.Валовой надой молока в РФ составляет 30 млн. тонн в год.  Средний уровень рентабельности производства молока снизился с 22% в 1989 году до 5% в 2007 году. Товарность молока с 71,5% в 1989 году упала ниже 50%. Из 30 млн. тонн валового надоя цельного молока на промпереработку поступает только 13-14 млн. тонн (43-46%). Переработкой не охвачено около 90% молока из личных подсобных хозяйств. Для сравнения - в США товарность молока составляет 97-98%. Уровень потребления молока среднестатистического россиянина составляет 240 кг/год, т.е. 61,5% от физиологической нормы. Потребительский спрос на молочные продукты удовлетворяется в основном за счет молока и молочных продуктов, изготовленных из сухого импортного молока. В настоящее время большие объемы натурального коровьего молока в животноводческих хозяйствах используются для скармливания выращиваемым телятам, что значительно снижает его товарность и создает дефицит отечественных высококачественных молочных продуктов на рынке. Нормы расходования молока на выращивание телят приводят к тому, что от 10 до 15% годового удоя молока в стране расходуются на молодняк. Однако на эти цели необходимо использовать заменители цельного молока (ЗЦМ), продукт со специально заданным составом, что является эквивалентной заменой натуральному коровьему молоку при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных. Многолетняя практика использования ЗЦМ в России и за рубежом свидетельствует о том, что заменители цельного молока позволяют снизить себестоимость единицы прироста живой массы растущих животных, заметно сократить падеж молодняка от желудочно-кишечных расстройств, а также увеличить товарность молока в хозяйствах до 60%. Промышленное производство ЗЦМ в нашей стране было организовано в 1964 году и уже к концу 80-х годов производство сухих ЗЦМ составило 400 тыс. тонн в год. В стране был создан мощный промышленный потенциал, который практически решал проблему удовлетворения животноводства в отечественных ЗЦМ. За счет их использования ежегодно экономилось до 7 млн. тонн натурального молока.

Подготовлено Управлением экономического развития и торговли Центросоюза Российской Федерации